Молочные продукты на Кавказе
Чеченцы особенно любили молочные продукты и часто употребляли их в пищу. Во многом это объясняется тем, что на Северном Кавказе было распространено скотоводство. Интересный факт: мужской половине преимущественно на стол обычно подавали мясо, однако именно топленое масло и сыр приравнивались по ценности к мясу и были желанными на любом столе.
Чеченские хозяйки любили баловать своих гостей национальными блюдами – хингалш и чIепIалгш, которые в свою очередь заправляли топленым маслом. Эти блюда до сих пор пользуются большой популярностью, причем не только среди чеченцев, но и гостей республики.
Завтраки на Кавказе были особенно важны, ведь правильное и сытное начало дня – это залог продуктивности, которая так необходима для активного образа жизни. Один из таких насыщенных полезных завтраков – кукурузная каша с творогом и кусочком масла. Иногда блюдо подается с молоком или брынзой, что придает завтраку неповторимый вкус.
Не менее популярным завтраком (и не только завтраком) у чеченцев является т1о-берам («тӏо» — сметана, «берам» — подлива) – национальное молочное блюдо , в которое обычно макают кукурузные лепешки.
Насыщенный полезными витаминами рацион позволял чеченцам оставаться здоровыми, активными и энергичными.